Molho Holandês

Pois é...
Fizemos um molho Holandês hoje para colocar-mos no filé de salmão grelhado...
Infelizmente o molho desandou.

Desceu.

Mas vai aí a receita.

1-Pegue 3 filés de salmão, tempere com sal e pimenta e frite-os numa frigideira com azeite puro.
2-Separe 3 gemas de ovos, coe-as com uma peneira.
3-Pegue 1/4 de um tablete de manteiga de leite, coloque numa frigideira em fogo brando apenas para derreter, então, retire a espuma branca até ficar limpo (clareamento) e separe.
4-Coloque uma colher de chá de azeite nas gemas.
5-Vamos colocá-las para cozinhar em banho maria.
6-Com uma 'batedeira de mão', esqueci o nome, bata forte para não endurecer até ficar no ponto de maionese.
7-Acrescente a manteiga derretida e continue batendo.
8-Ao final, coloque sobre o salmão e sirva!

Mas tem que ser rápido, se não a gema desce e a manteiga sobe!