Molho Branco com Alho Poró

Voltei à ativa...
Hoje fizemos uns bifinhos, e muita comidinha... hehehe

O JC, disse que tinhamos que incorporar um 'gay', porquê os cozinheiros devem ser delicados.

Mas não vou incorporar 'Bonequixa' nenhuma! Quem sabe o ratinho do Ratatouille...

Vamos à receita do dia.

Para fazer-mos este molho, precisaremos de um Mirepoix com 3 folhas de Louro, 3 talos de Salsinha, bolinhas de Pimenta do Reino. Isso tudo servirá para dar aroma ao leite.
Juntaremos tudo numa panela com meio litro de Leite.
Esquente em fogo brando, não deixe ferver.

Vamos fazer o refogado com o Alho Poró cortado em Jiullienne e Azeite.
Com uma frigideira, refogue-os!

Com um Chinois, deixe o leite limpo.

Jogue o refogado e o leite num Liquidificador, bata e separe.

Faremos o Roux agora.
Pegue 25g de Margarina, jogue na panela num fogo brando.
Jogue 25g de Farinha de Trigo e mexa até ficar pastoso.
Vá jogando aos poucos o batido de Alho Poró para não empelotar.
Por fim, coloque sal e queijo Parmesão a gosto e o vinho branco.

Sirva com pães.

È tutto molto bello!